روغن سویا و سلامتی خواص، آسیبها و مقایسه با روغنهای گوناگون, روغن سویا یکی از رایجترین روغنهای پختوپز در دنیای سلامتی است و بسیاری از محققان آن را به عنوان یک منبع غنی چربیهای مفید معرفی میکنند. این روغن از دانههای گیاهی سویا شده است و دارای تعداد معتبری از مزایای بهداشتی است.
در ادامه این مقاله را همراه ما بخوانید تا دقیقاً آشنا شوید روغن سویا چگونه روی سلامتی ما تأثیر میگذارند.\روغن سویا چیست؟روغن سویا روغنی مخصوص پخت و پز است که از دانههای گیاه سویا استخراج میشود. سویا منبع غنی پروتئین گیاهی با طعم خنثی است و یکی از روغنهای رایج و ارزان در کفکشی استفاده میشود. برای تهیه این روغن، دانههای سویا تمیز و خشک میشوند و سپس فرآیند روغنگیری آغاز میشود.
ماده غذایی میشود.
تحقیقات آمریکا نشان میدهند که یک قاشق غذاخوری روغن سویا، حدود OAR_MEDIA_1 دهنده انرژی دارد.\ خواص مفید روغن سویا افت کلسترولروغن سویا چربیهای غیراشباع می که باعث میشود کلسترول بد (LDL) افت و کلسترول خوب (HDL) افزایش یابد. مطالعات علمی تأیید کردهاند که مصرف رویس بدون ایجاد التهاب، میزان چربی خون را کاهش میدهد.
ه داری سلامت قلبافت کلسترول خون یکی از عوامل اصلی سلامت قلب است و روغن سویا در این حوزه نیز موثر است.
این روغن حاوی اسیدهای چرب امگا-۳ میباشد و میتواند آمی قلبی را کاهش دهد. تحقیقات متعددی می نشان داده افرادی که وزن بیشتری دارند و روغن سویا مصرف میکنند، میزان امگا-۳ در بدنشان بالاتر از کسانی است که روغنهای دیگر مصرف میکنند.\ تنظیم قند خونروغنها به عنوان منبع چربی، تاثیر کربوهیدراتها را خنثی میکنند. همین امر باعث میشود روغن سویا مانند سایر روغنها برای متعادل نگه داشتن درجه قند خون مفید باشد.
چربیهای موجود در این روغن، منحنی قند خون را بالا نمیبرد اما انرژی لازم بدن را تأمین میکند.\ حاوی مواد مغذیبررسیها نشان میدهد روغن سویا ویتامینهای و و اسیدهای چرب پراکنده را در خود دارد. همچنین امگا-۳ و امگا-۶ که برای پیشگیری از بیماریهای قلبی و سلام بدن لازم هستند، در آن موجود است.
به علاوه، این روغن چربی اشباع کرده و میزان چربیهای ترانس آن کم است.\ زیانهای احتمالی روغن سویابا وجود مزایا، روغن سویا نیز دارای ơهای خاص خود است که باید با آگاهی مصرف شود.\ خواص التهابیبزرگترین نگرانی در مورد روغن سویا، خواص التهابی احتمالی آن است. چربیهای چند اشباع این روغن میتوانند به اسیدهای چرب امگا-۶ تبدیل شوند. اگر میزان مصرف امگا-۶ بالا باشد، این موضوع التهاب در بدن تحریک میکند.
مطالعات نشان داده است نسبت مصرف امگا-۳ به امغا-۶ باید حدود ۱۹ به ۲ باشد، اما مردم بالغاً از امگا-۶ مصرف میکنند و نزدیک به ۲۰ برابر مجاز این اسید را استفاده میکنند که بجزء بزرگ التهاب راهانداز است.\ وجود آفلاتوکسینآفلاتوکسین ترکیبات سمی از ریشه کپک میباشد که برای سلامت انسان بسیار خطرناک است. ممکن است روغن سویا حاوی اندازه قابل توجهی از این ماده باشد. آفلاتوکسین سیستم ایمنی را سرکوب میکند و میتواند سرطان बनाएं (ببب).
بنابراین باید منبع تهیه روغن را کنترل آگاهانه انجام دهیم.\ اکسیداسیون روغنهنگامی که روغن سویا در معرض گرما، نور یا اکسیژن قرار گیرد، ó (اکسید) شروع میشود. روغنهایی که اکسید میشوند، ترکیبات سمی تشکیل میدهند که میتوانند باعث (بسیار) مشکلات سلامتی شوند.
روغن سویا اسید چرب لینولئیک دارد که بسیار به اکسیداسیون حساس است و به همین دلیل از روغنهای دیگر سریعتر اکسید میشود.\ نحوه کشت نادرستیکی دیگر از چالشهاست که نحوه کشت دانههای سویا بهنظر میرسد. این دانهها اغلب تغییرات ژنتیک دارند و در طول رشد اسپری آفتکش بهره میبرند. یکی از آفتکشها شناخته شده، گلایفوسیت است که برای انسان خطرناک است و میتواند باعث مشکلات ایمنی و سرطان شود.
این ماده نه تنها برای بدن بلکه برای محیط زیست نیز زیانبخش است.\ تأثیر على مغزدر آزمایشی سال ۲۰۲۰ روی موشها انجام شد که تأثیر روغن سویا روی کارکرد مغز را بررسی میکرد. مطالعات نشان داد هر دو نوع روغن سویا، تغییرات ژنتیکی در هیپوتالاموس مغز ایجاد میکنند و ممکن است، تنظیم دمای بدن و انتقالدهندههای عصبی را تحت تأثیر قرار دهند.
تحقیقات قطعی روی انسان انجام نشده اما بهنظر میرسد بهترین راه اکثار به تنوع در رژیم غذایی است و مصرف همیشگی روغن سویا را محدود نمود.\ قیاس روغن سویا با دیگر روغنهابرای انتخاب بهینه روغن، باید ویژگیها را با سایر گزینهها مقایسه کنیم.\ قیاس با روغن زیتونروغن زیتون بالاتر از روغن سویاقیمت دارد. همچنین چربیهای تک اشباع و ویتامین آن دو برابر روغن سویا است.
آنتیاکسیدانهای (زیادی) در روغن زیتون موجود است و التهاب رو مشتی (کم) میکند. نکتهë دود روغن سویا بالاتر از زیتون است، اما اگر غذا را با دماهای مناسب پز کنید، سوختن رخ نخواهد داد.\ قیاس با روغن کانولامقایسه روغن سویا و کانولا دشوار است، هر دو فرآیند فراوری پیچیده دارند. هر دو دارای نقطه دود بالا و ویتامین هستند. سویا بیشتر چربیهای چند اشباع دارد و کانولا چربی تک اشباع بیشتری دارد.
بهترین گزینه، روغنهایی است که میزان فراوری کمتر داشته باشند.\ قیاس با روغن نارگیلروغن سویا با روغن نارگیل مقایسه میکند، زیرا تفاوتهای زیادی دارند. اسیدهای چرب نارگیل نوع زنجیره متوسط هستند که بدن انسان بهسهوله هضم میکنند. نارگیل بیشتر امگا-۶ کمتری نسبت به سویا دارد که مزیت مهمی دارد.\ سخن نهاییروغن سویا روغن ارزان و حاوی چربیهای مفیدی است که برای انواع پختوپز استفاده میشود.
این روغن مزایا بهداشتی محدودی دارد اما میتواند اگر ریساکار شود یا بیش از حد مصرف شود، ź. حالا که از خواص این روغن آگاه شدید، میتوانید تصمیمگیری در خصوص رژیم غذایی خود بگیرید.\اگر این مقاله برای شما مفید بود، آن را با دوستان خود به اشتراک بگذارید و نظرات خود را بیان کنید.\هشدار! این نوشته فقط جنبه آموزشی دارد و برای منفعت گیری از آن لازم است با پزشک یا متخصص وابسته مشورت کنید. اطلاعات زیاد تر, OAR_MEDIA_1
